夏天天气炎热，即使是凉菜等大多也是当天做一顿吃完，就是怕坏了。有粉丝问有没有可以保存的菜，这让我立即想到了泡椒凤扑这道菜，脆香鲜辣、开胃解腻、提神醒脑、营养丰富。关键是，可以久放不坏，夏天吃稀饭的时候可以吃，喝酒的时候可以吃，想吃零售的时候也可以夹点出来吃，随吃随夹，太方便了。
今天就为大家介绍泡椒凤爪的做法，大家在家也能做出好味道。
泡椒凤爪说起来还是起源于重庆，是地道的民间美食，属于川菜中的小吃类别。随着一些包装泡椒凤爪零售的推广，更是让泡椒凤爪这道小吃美食火遍全国，越来越多人种草泡椒凤爪。
越来越多的人愿意在家做泡椒凤扑，看似简单的泡椒凤爪，要做出脆香鲜辣的口感，其实还是有很多技巧在里面的。接下来，我们就看看怎么做吧！
【泡椒凤爪】
主料：凤爪8个
辅料：泡椒400g、芹菜梗一根、胡萝卜半根、小红椒2个、白醋2勺、八角2个、盐2勺、料酒1勺、姜2片、凉白开适量、花椒15粒、袋装泡椒
【成品制作】
1、将鸡爪清洗干净，剪掉指甲后将鸡爪对半切开，切面尽量大一些，这样鸡爪会更入味；
2、锅中加水，放入鸡爪、八角、花椒，水开后加入料酒和1勺盐，继续煮上10分钟捞出；
3、凉白开中放入少许冰块，将鸡爪放到冰水泡10分钟；
4、将芹菜、胡萝卜冷水下锅，水开后煮3分钟捞出；
5、容器中放入切开的小红椒、芹菜、胡萝卜、凤爪，再放1勺盐、白醋、几粒花椒、泡椒及泡椒水；
6、放入冰箱中，浸泡24小时后拿出来，即可食用了。
小技巧：
1、今天做的是腌制一小份的量，多的大家可以按比例翻倍即可；
2、配菜也可以用窝笋，当做泡菜，夏天吃很爽口哦；
3、在冰水的刺激下，使肉质收缩，鸡爪的口感更劲道；