所谓七大茶类,就是人们常说的绿茶、红茶、乌龙茶( 青茶)、白茶、黄茶、黑茶和花茶。前六种属于基本茶类，而花茶属于再加工茶类。
绿茶大体分为以下四种类型
1.烘青绿茶：
（1）普通烘青：如闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。
（2）细嫩烘青：如黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。
2.晒青绿茶：
（1）如滇青、川青、陕青等.
3.蒸青绿茶。
（1）如煎茶、玉露等
4.炒青绿茶
（1）眉茶：如炒青、特珍、风眉、秀眉、贡熙等。
（2）珠茶：如珠茶、雨茶、秀眉等。
（3）细嫩炒青：如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。
红茶大体分为以下三种几种类型
1.功夫红茶：如滇红、祁红、川红、闽红等。
2.小种红茶：如正山小种、烟小种等。
3.红碎茶：如叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
乌龙茶大体分为以下四种类型
1.闽南乌龙：如铁观音、本山、毛蟹、黄金桂等。
2.闽北乌龙：如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。
3.广东乌龙：如凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等。
4.台湾乌龙：如冻顶乌龙、包种、乌龙等
白茶大体分为以下两种类型
1.白芽茶：如白毫银针等。
2.白叶茶：如白牡丹、贡眉等。
黄茶大体分为以下三种类型
1.黄小茶：如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
2.黄芽茶：如君山银针、蒙顶黄芽等。
3.黄大茶：如霍山黄大茶、广东大叶青等。
黑茶大体分为以下四种类型
1.湖北老青茶：如蒲圻老青茶等。
2.四川边茶：如南路边茶、西路边茶等。
3.湖南黑茶：如安化黑茶等。
4.滇桂黑茶：如普洱茶、六堡茶等。
花茶大体分为以下一种类型
1.花茶：如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。
