1. 主料:河粉300克,叉烧150克,葱段、姜片、蒜片、酱油、生抽、蚝油、味精、胡椒粉各适量。
河粉切丝,叉烧切丝,葱段、姜片、蒜片切碎,酱油、生抽、蚝油作为主要调料,味精增鲜,胡椒粉增加香味。
热卤拌河粉
2. 做法:
1)河粉泡软后捞出,搅拌一下去水分,分为两份;
2)烧水淀粉勾芡,盛起放旁边;
3)热油,爆香葱段、姜片、蒜片,加先分开的河粉炒均匀;
4)再加入叉烧丝,加酱油、生抽、蚝油、味精、胡椒粉炒香;
5)倒入炒好的河粉,调入淀粉汁炒匀;
6)起锅前淋上少许香油,撒上葱花即可。
3.食用提示:炒河粉色香味俱全,百花香十足。河粉入口立即充斥满口百花香,叉叉柔软香甜,与之相得益彰。适宜与家常饭菜一起享用,或者下午茶小吃。河粉经炒制后口感弹牙嫩滑,搅散口中粘稠感,更加味美怡人。
河粉炒好之后,满屋香气扑鼻,与葱姜蒜、生抽酱油增添香味、蚝油香气一起,组成百花香的香调。香味清新而不腻,是广式小炒中最受欢迎的菜式。希望对这道菜感兴趣的读者,能根据该食谱详尽的做法讲解,掌握制作百花香的炒河粉手艺。