【美食名称】：清炒鱿鱼卷。
【准备原料】：鱿鱼半斤，尖椒两根，蒜末少许，青菜椒一个，生抽半勺，料酒一勺，盐和鸡精各一克，白糖三克，水淀粉20ml。
【食材说明】：对于今天这款美食来说，笔者去菜市场买鱿鱼的时候，正巧断货了大号一点鱿鱼，所以买回来的鱿鱼个头都比较小，片纹路的时候略显麻烦，所以在您做这道美食的时候，如果实在找不到大一点的鱿鱼，那就买现成的鱿鱼卷，那样会方便很多。
第一步：首先我们把鱿鱼清洗干净，把鱿鱼身体外层和内壁的黑色薄膜去除，切去头部，取下鱿鱼须，把鱿鱼白色部分的肉质片出“鱼网状”纹路；然后把做好的鱿鱼卷放在300ml的沸水锅中，焯水两分钟捞出控凉水备用。
第二步：把尖椒斜刀切段；青椒去籽切块。
第三步：锅中加入适量油，五成油温倒入蒜末爆香，随后把焯水过的鱿鱼卷倒入锅中，大火翻炒一分半钟。
第四步：之后先加入准备好的生抽，料酒，盐，鸡精，白糖调味，翻炒30秒后，把准备好的尖椒段和青椒块倒入锅中，大火翻炒一分半钟，加入准备好的水淀粉，就可以勾芡出锅了。