需要准备的食材：蒜苔、姜、小米椒、花椒
第一步：准备4斤新鲜蒜苔，先把蒜苔用清水冲洗干净，再沥干水分，放在一边晾晒，把表面的水分晒干；蒜苔晾晒好了，把蒜苔的头尾切掉，再切成大小均匀的小段，切好之后装在干净的盆子中，在盆子中加入适量的盐，用手翻拌均匀，把蒜苔上都裹着盐。
第二步：蒜苔和盐搅拌均匀之后，把蒜苔放在一边静置腌制，腌制2个小时以上，把蒜苔中多余的水分腌制出来，水分腌制出来之后，蒜苔的口感会更加脆嫩。在腌制蒜苔的时候，在锅中加入400毫升的生抽和清水，再加入90毫升的醋和一点冰糖，接着清洗一块生姜，切成姜片放入锅中，最后加一把花椒粒，开大火煮，汁水煮开之后关火，晾凉备用。
第三步：把小米清洗干净，切成小段的，放在一边沥干水分；等到蒜苔腌制好了，把盆中腌制出来的水倒掉，把蒜苔放进干净无水无油的容器中，再把完全晾干，没有一点水分的小米辣也放进容器中，最后把晾凉的料汁倒进容器中，再倒一瓶盖高度白酒，把容器的盖子盖上，放在冰箱的冷藏区进行腌制，腌制2-3天就能食用了。
