“食材与用料”介绍：
食材：韭菜、鸡蛋、五花肉和瘦肉组合。
用料：玉米油、生抽酱油、十三香、料酒、温水、食用盐。
做法与步骤分解：
1.将韭菜切碎备用！
装盆备用！
2.在碗内打入4个鸡蛋！
搅拌均匀！
3.在锅内倒入适量的玉米油！
也可以用其他食用油！
4.将搅拌好的鸡蛋倒入锅中翻炒“压碎”，装盘，放凉后备用！
油热后，中小火炒，炒的时间不宜过长！
用铲子压碎，让鸡蛋块小一点！
温馨提示：鸡蛋不要炒到完全熟透！
5.把虾仁用热水焯一下，清理一下虾线！
也可以用干“虾皮”代替！
6.把五花肉和瘦肉混合一下剁成肉馅！
如果怕麻烦，也可以用机器绞完的！
7.用刚才炒完鸡蛋的锅，加上适量的油，把肉馅炒出来！
如果肉馅比较瘦，可以多放一点油！
放入肉馅均匀翻炒！
炒到肉馅发白准备加入调料！
加入生抽酱油适量！
均匀的翻炒，给肉馅上色！
在加入适量的十三香，继续翻炒几下！
最后，加入少许料酒！
装盘后，放凉备用！
8.再将鸡蛋碎、韭菜碎、肉馅混合到一起！
如果用干“虾皮”就一起放到馅里搅拌均匀即可！
温馨提示：鸡蛋碎和肉馅一定要放凉后与韭菜混合！
9.在盆内加入适量的面粉，准备和面！
面粉最好用饺子专用的面粉！
面粉里在加入一个鸡蛋！
加入适量的温盐水和面！
盐水的制作
开水中加入适量盐
把盐搅拌融化！
在加入少许凉水，调成温水即可！
继续揉面，用保鲜膜，醒面十分钟左右！
将醒好的面，反复的揉面，让面团更加细腻！
完成后，切成小块！
擀面杖压饺皮！
包饺子馅！
完成
10.最后放入锅中蒸熟！
开锅后，等两分钟！
这次做的是蒸饺，如果有喜欢吃水饺的朋友，“饺子馅”是通用的，水饺皮需要重新制作！
完成！